日本酒ダイニング「sakeba」の2号店を東京・赤坂にオープン!

リカー・イノベーションは、2018年3月12日(月)東京・赤坂に、隠れ家日本酒ダイニング「sakeba(サケバ)」の2号店「sakeba 赤坂店」をオープンします。
 
同店は日本酒と和食のペアリングを楽しむ純米酒専門店です。オープンに伴い、クラウドファンディング「Makuake(マクアケ)」にて、来店時の1杯目の日本酒が実質永久的に無料になるなどの特典がつく「sakeba会員」を、Makuake限定で募集するプロジェクトを始動します。
 
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日本酒ダイニング「sakeba(サケバ)」について


▲「sakeba 渋谷店」(1号店)店内の内観
 
「sakeba」は、2013年3月に東京・渋谷にオープンし、若い世代を中心にインターネット上で話題になり、連日満席となった人気隠れ家日本酒ダイニングです。
 
2016年12月には「日本酒と和食のペアリング」の専門店として、日本酒の品揃え、システム、料理の提供方法をリニューアルし、より日本酒の本質を重視した、日本酒の新しい楽しみ方を提案するお店としてテレビやインターネットメディアで話題となりました。
 
現在は、日本酒の初心者の方でも学びながら楽しく日本酒に触れられるお店として、若い世代や女性を中心に、日々多くの方にご来店いただいています。静かで落ち着いた空間で日本酒が楽しめるということで、デートとしてご利用いただく機会も多くなっています。

◆日本酒ダイニング「sakeba 赤坂店」店舗概要

店名 赤坂の日本酒ダイニング sakeba
住所 東京都港区赤坂2-17-72 赤坂イーデンビルB1階
営業時間 17:00~0:00(LO:23:30)
定休日 無休(年末年始のみ)
席数 30席(予定)
   

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◆sakebaの魅力

同店は「日本酒と和食のペアリングをゆっくり楽しんでもらいたい」 「日本酒の良さ、蔵元の良さを、最大限に楽しんでいただきたい」 というコンセプトのもと、2016年12月より、日本酒の品揃え、システム、料理の提供方法を全面リニューアル。
 
取り扱う日本酒は全て蔵元直送の純米酒、お水は仕込み水、料理に使用する料理酒も日本酒です。調味料にもこだわり、日本酒の蔵元がつくった酒粕塩などを使用しています。

蔵元直送の四季折々の日本酒

日本酒のプロスタッフが厳選した、東京の他の酒屋さんではなかなか見ることができない全国各地の日本酒を取り揃えます。「ひやおろし」や「新酒」など、季節限定酒も蔵元直送で定期的に仕入れています。 また同店でしか飲めない日本酒もあります。

日本酒に合う人気メニュー

1号店のリニューアルオープン以降も人気の「sakebaのねぎ焼厚焼き玉子」や「和食屋さんの生うにクリームリゾット」など、日本酒にぴったりな和食料理を多数用意します。料理酒は全て日本酒を、調味料は群馬県・土田酒造の「酒粕塩」など蔵元がつくるこだわりの調味料を使用します。今後もパートナーの蔵元の監修のもと、日本酒に合う料理を研究開発し続けていきます。

個性豊かな日本酒も多数

Makuake発の鈴木さんの鈴木さんによる鈴木さんための日本酒「鈴木」(埼玉・寒梅酒造)、SNSで話題になった「酒を売る犬 酒を造る猫」(新潟・宝山酒造)、日本酒初心者のための日本酒「Te-hajime(テハジメ)」(兵庫・富久錦)などなど、個性豊かな日本酒を数多く取り揃えています。

日本酒カクテルや日本酒ティラミスも

同店は女性のお客さまのご来店が6割以上。日本酒との新しい楽しみ方に出会えるよう、女性に人気なメニューも充実しています。手作りの「日本酒ティラミス」は、締めのデザートとして大人気です。デザートに合う甘口の日本酒やスパークリング日本酒、季節限定の日本酒カクテルも用意しています。

旬な食材を使った季節限定コースも

旬の食材を使った季節限定コースも定期的にご提案します。春なら「しぼりたて」、夏なら「夏の生酒」、秋なら「ひやおろし」、冬なら「新酒」など、日本酒には限られた期間しか味わえない季節折々の楽しみ方があります。日本酒を専門とする飲食店として、そんな四季折々の日本酒によく合う料理を定期的に開発しています。

日本酒の新しい楽しみ方を提案

「大吟醸ハイボール」や「日本酒ロック」、酒粕の風味がふんわり香る贅沢デザート「酒粕アイス」、日本酒の仕込みに使用するお水を使った「仕込み水かき氷」など、日本酒専門店らしい新しい日本酒の楽しみ方も定期的に提案しています。今後も、日本酒へのイメージや価値観が変わるような新しい楽しみ方や飲み方を提案していく予定です。

クラウドファンディング「Makuake(マクアケ)」のプロジェクトについて

「sakeba 赤坂店」のオープンに伴い、Makuakeプロジェクトを実施します。2016年12月のリニューアルに伴い実施したプロジェクトで人気だった、メニュー外の会員用の特別な日本酒が注文できたり、最初の日本酒1杯(約50ml、300~500円相当)が実質永久的に無料になる権利が付く「sakeba会員権」に加え、日本酒によく合うコース料理もお得にご利用いただける特典を用意しました。

◆プロジェクト概要

目標金額 50万円
期間 2018年2月22日(木)~3月16日(金)

「Makuake」プロジェクトページはこちら

◆支援コース一覧(価格は全て税込です。)

1:2,700円コース【早割50名】sakeba会員権(最初の日本酒1杯無料+裏メニュー注文権)
特典1:メニュー外の会員用の特別な日本酒が注文できる権利
特典2:最初の日本酒1杯(約50ml、300~500円相当)が永久的に無料
特典3:新しい和食料理メニューをいち早くお楽しみいただけます

 
2:3,240円コース:【限定200名】sakeba会員権(最初の日本酒1杯無料+裏メニュー注文権)
特典1:メニュー外の会員用の特別な日本酒が注文できる権利
特典2:最初の日本酒1杯(約50ml、300~500円相当)が永久的に無料
特典3:新しい和食料理メニューをいち早くお楽しみいただけます

 
3:7,560円コース:【限定100名】sakeba会員権(最初の日本酒1杯無料+裏メニュー注文権+コース初回無料)
特典1:メニュー外の会員用の特別な日本酒が注文できる権利
特典2:最初の日本酒1杯(約50ml、300~500円相当)が永久的に無料
特典3:新しい和食料理メニューをいち早くお楽しみいただけます
特典4:初回のコース通常6,000円が無料

 
4:5,400円コース:【限定100名】sakebaVIP会員権(最初の日本酒1杯無料+裏メニュー注文権+コース20%OFF)
特典1:メニュー外の会員用の特別な日本酒が注文できる権利
特典2:最初の日本酒1杯(約50ml、300~500円相当)が永久的に無料
特典3:新しい和食料理メニューをいち早くお楽しみいただけます
特典4:通常6,000円のコースが毎回20%OFFの4800円で利用可能

 
5:150,000円コース:【先着3名様限定】sakeba貸切権
特典:sakeba 赤坂店を貸切りにして、Makuake限定特別の貸切コースを最大30名までお楽しみいただける貸切チケットです。通常180,000円のところ、150,000円となります。
 
ー「sakeba会員」についてー
「sakeba会員」は、メニュー外の特別な日本酒をご注文いただける、Makuake支援者様だけの会員制度となります。
特典1:裏メニューの会員用の日本酒が注文できる権利
特典2:最初の日本酒1杯が実質永久的に無料で注文できる権利
特典3:料理の新メニューを優先的に味わえる権利

 
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